Pescadilla a la roma con tomates

Otra receta del libro.

Ingredientes

Lomos de pescadilla

1 cabeza de ajos

3 tomates

2 huevos

aceite de oliva

sal y oregano

Preparacion:

En abundante aceite caliente ponemos a freir la cabeza de ajo partida por la mitad. Pasamos las tajadas de pescadilla por huevo y harina, las freimos por ambos lados junto con el ajo. Pelamos los tomates y los partimos en rodajas gruesas, en otra sarten ponemos el tomate para que se haga vuelta y vuelta. Cuando esta todo preparado ponemos en el plato unas lonchas de tomate y encima el pescado, regamos con el juguito que nos haya quedado en la sarten del tomate y espolvoreamos con oregano o perejil